rask
Sprøstekte torsketunger med appelsinsaus
30 min
(1)
Lag sprøstekte torsketunger med appelsinsaus før sesongen er over. Torsketunger smaker også fortreffelig med en remuladedipp, gjerne sammen med råstekte poteter og litt sitron til å presse over. Dette er en rett virkelig som kan anbefales!
311 har lagret denne
Ingredienser
4
porsjoner
- 20 stykker torsketunge
- 1 dl hvetemel
- 2 stykker egg, sammenpisket
- 2 - 3 dl loff, smuler
- 2 ss sesamfrø
- salt
- pepper
- olje, eller smør til steking
- 1 bunt ruccolasalat
- 1 bunt dill
- 0.5 stk sitron
- olivenolje
Pancetta og appelsinsaus
- 100 g pancetta, evt. bacon
- 1 stk sjalottløk
- 2 dl appelsin, ferskpresset saft
- 1 ss soyasaus
- 50 g smør
Slik gjør du:
Behold skjermen på
Skyll, rens og tørk torsketungene. Vend tungene først i mel tilsatt salt og pepper etter smak, så i egg og til slutt i loffsmuler blandet med sesamfrø.
Stek de panerte torsketungene i en stekepanne med smør og olje. Skru ned varmen og etterstek i 8-10 minutter.
Skjær pancettaen i små biter og fres dem i smøret sammen med sjalottløken. Hell av fettet og ta vare på det.
Tilsett appelsinsaften og la det koke inn til nesten sirupskonsistens. Ha i soyasaus og stekefettet.
Lag en liten salat av ruccola og dill. Bland inn litt olivenolje, noen dråper sitronsaft og salt.
Legg litt salat midt på tallerkenen, de sprøstekte torsketungene rundt og sausen litt her og der.
Finn flere oppskrifter: