Lussekatter

Da er Luciafeiringen rett rundt hjørnet og baking av lussekatter er en selvsagt aktivitet sammen
med barna i barnehagen. Lussekatter har mange og lange tradisjoner. En av dem sier at de ble
gitt til de barna som hadde vært snille og at safranen, som gir den fine lyse fargen skulle
skremme vekk djevelen. Ulike varianter finnes flere steder og de kommer i mange forskjellige
former.

Sammen med barna måler og veier vi det vi trenger. Vi smaker litt på rosiner og lukter på de
forskjellige ingrediensene. Deretter elter og knar vi deigen, som også smakes litt på før vi setter
den til heving. Det er alltid like overraskende å se at den har est ut og blitt større. Like morsomt
er det når vi slår luften ut av den og den siger sammen igjen. Men det som er aller kjekkest er
når vi triller ut deigen og lager lussekatter. Noen blir tradisjonelle mens andre blir nye versjoner,
men de smaker like godt uansett form heldigvis. Oppskriften nedenfor kommer fra Det søte liv
og gir ca 30 lussekatter.

Ingredienser:

♥ 1 liter melk
♥ 300 g smør
♥ 250 g melis
♥ 1 gram malt safran
♥ 100 g gjær
♥ 1,5 kg hvetemel

Pensling:

♥ 1 egg
♥ 1 ss melk

Pynt:

♥ rosiner

Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis. Ta kjelen av platen og rør i safran. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C - NB! dette tar en stund). Rør gjæren ut i væsken. Bland i hvetemelet. Elt deigen til den er smidig. Hev deigen hvis du ønsker, eller start med en gang med å trille ut deigen og forme Lussekatter.

Legg bollene på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve lunt i 1 time. Pynt med rosiner og pensle over med egg som er lett pisket sammen med litt vann. Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i 7-10 min, til bollene er gylne og gjennomstekte. Vi vil ønske dere en flott førjulstid og en fin Luciafeiring.