Lussekatter

ingredienser

• 1 g safran
• 150 g smør
• 950 g hvetemel
• 550 g melk
• ½ ts salt
• 175 g sukker
• 25 g gjær
• 1 ts kardemomme
• 1 håndfull rosiner
• 1 stk egg
• 1 stk egg
• 1 sukker
• 2 ss melk

fremsgangsmåte

1. Begynn med safranmelken. Varm opp melk og sukker. Tilsett safran. Rør godt og la det stå i 20 minutter. Alternativt kan du bruke 2 ts gurkemeie, som du tilsetter rett i deigen sammen med de andre ingrediensene.
2. Skjær smøret i små terninger og la det stå i romtemperatur.
3. Putt resten av ingrediensene i en bolle og elt i 10 minutter på litt over middels hastighet. Melken tilsettes kald. Safranmelk skal også has i her. Dersom deigen framstår klissete kan du tilsette litt mer mel.
4. Elt inn smøret til slutt, litt og litt om gangen. Dette skal ta 5-10 minutter.
5. La deigen heve til dobbel størrelse. Dette tar gjerne 1-2 timer.
6. Form lussekattene og etterhev i 40 min til en time.
7. Pynt med rosiner.
8. Stek på 225 grader i 10- 12 minutter. Pensle med egg straks lussekattene er ute av ovnen. Da bli de skinnende vakre og holder seg saftige.