Er det flere enn vi som har rester av julemat i kjøleskapet? Mange av oss ønsker å starte det nye året med sunn mat, og treninger og da er det enkelt å tenke at det betyr at restene av julematen utgår. Slik trenger det ikke å være, og med små grep kan selv pinnekjøtt omgjøres til en sunn, lekker og smakfull middag. Det hele handler om hva du velger å servere sammen med pinnekjøttet.

Vi hadde som sagt kjøleskapet fullt av rester, og derfor er oppskriften på salaten noe vag. Om du ikke har alle ingrediensene kan du bytte det ut med noe som ligner, eller noe du tror smaker godt med pinnekjøtt. Pinnekjøtt inneholder mye salt og fett, og vi valgte å plukke kjøttet av beina, og renske bort det meste av fettet. I tillegg er det greit å være forsiktig med saltmengden i resten av maten. Det gikk for øvrig ikke helt etter planen, og Thora mistet halve saltbørsen i eple og stangsellerisalaten. Da var gode råd dyre, og vi endte med å skylle av kesamen og la det ligge i vann før vi blandet den sammen igjen.

I salaten brukte vi følgende:

• Pinnekjøtt
• Kald potet i skiver
• Hjertesalat og spinat
• Geitost
• Valnøtter
• Aprikos
• «waldorsalat»

Oppskrift på «waldorsalaten»

• 10g majones
• 50g kesam
• 1eple
• 2store stangselleri stenger

Bland sammen og smak til med salt og pepper