SLIK GJØR DU

1. Start med aiolien. Visp sammen egget, tilsett salt og rør inn eddik eller sitronsaft, sennep, pepper, sukker og hvitløk.

2. Spe forsiktig med oljen, først dråpevis. Når majonesen begynner å tykne, kan oljen vispes inn i en tynn stråle. Det er fint å bruke hurtigmikser eller stavmikser til majones.

3. Smør loffskivene med urtesmør (smør rørt med hakkede urter) og stek dem i middels varm ­stekepanne. Del hver skive i to.

4. Skrell avokadoen, ta ut steinen og skjær fruktkjøttet i tykke båter. Stek dem forsiktig ved sterk varme på snittflatene.

5. Flå tomatene, skjær ut frøene og skjær tomatkjøttet i små terninger.

6. Skyll og tørk torske­tungene. Bland mel, ­griljermel, salt og pepper og vend tungene i det. Stek dem gylne og sprø i olje, ca. 2 minutter på hver side.

7. Anrett toast og tunger lagvis med avokado ­mellom – og tomat på toppen. Legg en skje aioli og saltbakte poteter ved siden av på tallerkenene.

TAGGER