Plutselig var vi i desember måned og nedtellingen til jul starter for fullt. En av tingene jeg bare må ha hver jul er julebrød (eller julekake om du vil). Jeg har alltid pleid å følge mammas oppskrift på julebrød med rosiner, men i år dristet jeg meg til å endre litt på oppskriften.
Det er ikke de kjempestore endringene jeg har gjort, for julebrødene er i utgangspunktet fantastisk gode. Jeg har blant annet brukt litt mindre gjær enn det som var i den originale oppskriften. Særlig eldre oppskrifter kan være litt overivrig på gjærfronten. Da er det viktigere å heller gi deigen nok tid til å heve og utvikle den gode smaker, så slipper man denne gjærdunsten som kan oppstå av baksten. I tillegg har jeg tilsatt bittelitt salt, for å forsterke smakene.
Får du tak hele kardemommekjerner vil jeg på det sterkeste anbefale å kjøpe de, fremfor malt kardemomme. Bruk en morter til å støte kjernene selv, og du får frem en utrolig god kardemommesmak. Dette blir noe helt annet enn å bruke ferdigmalt kardemomme.
Må si jeg ble svært fornøyd med disse julebrødene, og jeg har allerede prøvespist noen skiver med brunost på. Herlighet så godt det ble! Resten av brødene bla lagt i fryseren, og skal tas opp til jul. Er du ikke glad i rosiner, kan de uten problemer bare utelates fra oppskriften.
Hei
Er det 1,5 eller 2 liters brødformer denne oppskriften er beregnet for?
Mine brødformer er rundt 2,5 liter mener jeg, men da var det rimelig romslig i formene. Så 2 liter bør gå veldig bra.