Helsprø torsketunger

Jeg elsker sesongmat! Ingenting er vel bedre enn asparges i mai, jordbær og makrell i juni, buntgulrøtter i august, lam i september, traktkantareller i oktober og klementiner til jul for å nevne noen. Tidlig på vinteren kommer skreien. Da er det bare å fråtse i fisk med verdens beste kvalitet, og alt det gode den fører med seg. Blant annet ferske torsketunger. Kjøttet har en nydelig smak og konsistens, og i denne oppskriften har jeg gitt den en sprø innpakning. Panering kan være litt vrient for oss som ikke spiser noe kornbasert mat, men mandelmel funker veldig bra. Det blir skikkelig sprøtt og godt, mye bedre enn vanlig, spør du meg. Hvis du går til innvandrerbutikkene får du finmalte mandler (almond powder) til en fornuftig pris.

Helsprø torsketunger til 2

4-500 gram torsketunger
1 egg, vispet
1-2 dl mandelmel
Salt og pepper
Smult eller smør til steking
Sitron / lime til servering

Strø mandelmel på en stor tallerken. For å lage mist mulig griseri på kjøkkenet, pleier jeg å ha egget i et stort syltetøyglass, riste godt til alt er blandet, og så plumpe torsketungene oppi. Rist litt til, og dermed er alle dekket av et tynt lag egg. Vend torsketungene i mandelmelet. Varm en stor panne og ha i en god spiseskje med stekefett. Skru litt ned på varmen når det freser godt, mandelmel svir seg lett. Ha på salt og pepper. Snu dem etter et par minutter, og stek videre til de er gyldne over det hele. Servér med sitron / lime, en grønn salat og gjerne spinat og bacon "pesto" til. Så kan du lure på hvorfor du ikke har spist dette før...

Comments

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (laks

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss

Matlyst!

Search This Blog